Chez Filon, nous avons à cœur de proposer des expériences culinaires mémorables tout en respectant notre engagement environnemental et sociétal. Car pour nous, la qualité d’un plat commence par la qualité des ingrédients. S’approvisionner localement pour un traiteur, c’est non seulement la clé du goût, mais aussi un acte fort : soutenir les producteurs de proximité, respecter les saisons, limiter les trajets inutiles… et donc, notre impact carbone.
Qu’entend-on par "produits locaux" ?
On voit souvent ce terme sur les cartes, mais que signifie-t-il réellement ? Généralement, on considère qu’un produit est local lorsqu’il est cultivé, élevé ou transformé dans un rayon de 50 à 100 kilomètres. Chez Filon, cela signifie travailler en priorité avec des producteurs et artisans d’Île-de-France ou des régions voisines. Bien sûr, selon les saisons et la disponibilité, certains produits viennent de plus loin, mais notre priorité reste toujours le circuit court, le frais, et le durable.
Pourquoi privilégier les produits locaux en tant que traiteur ?
Le secteur de la restauration a un rôle important à jouer dans la transition écologique. Chez Filon traiteur, nous croyons qu’en changeant nos habitudes d’approvisionnement, nous pouvons réduire significativement notre empreinte environnementale, tout en soutenant une économie locale plus résiliente.
Les avantages des produits locaux pour les traiteurs
1. Des plats plus frais, plus savoureux, plus sains
Les produits récoltés localement sont souvent cueillis à maturité, ce qui garantit un goût plus prononcé et une meilleure qualité nutritionnelle. Moins de transport, c’est aussi moins de stockage, donc plus de fraîcheur dans l’assiette.
2. Un soutien concret à l’économie locale
Acheter local, c’est soutenir des producteurs, des artisans, des éleveurs et des transformateurs passionnés. C’est leur permettre de vivre de leur savoir-faire et de faire rayonner leur terroir. En travaillant main dans la main avec eux, nous contribuons à faire vivre nos territoires.
3. Une empreinte carbone réduite
Les trajets longue distance pour acheminer des produits alimentaires représentent une part importante des émissions de gaz à effet de serre. En réduisant les kilomètres entre la terre et l’assiette, nous diminuons notre impact tout en valorisant des pratiques agricoles plus respectueuses : agriculture raisonnée, agriculture bio, permaculture, etc.
4. Une cuisine plus créative et ancrée dans les saisons
Travailler avec des produits locaux, c’est aussi se réinventer en cuisine. Les chefs composent leurs menus selon l’offre du moment, explorent de nouvelles associations, subliment des variétés oubliées, valorisent les légumes racines l’hiver, les herbes fraîches au printemps, les fruits rouges en été…
5. Une touche personnelle pour chaque événement
Un menu conçu à partir de produits de saison et de proximité apporte du sens à l’événement. C’est aussi un moyen de raconter une histoire : celle d’un producteur, d’une récolte, d’un fromage fermier, d’un vin du coin. Cela crée du lien, de la conversation et une expérience plus authentique pour vos invités.
6. Une démarche qui valorise votre image
Aujourd’hui, les entreprises veulent s’entourer de partenaires qui partagent leurs valeurs. En choisissant un traiteur engagé dans une démarche locale et responsable, vous montrez à vos collaborateurs et à vos clients que vous faites des choix cohérents, humains et durables.
Comment Filon traiteur valorise les circuits courts au quotidien
Chez Filon, l’approvisionnement local est au cœur de notre fonctionnement. Nous construisons nos cartes en fonction des saisons, collaborons avec des producteurs engagés et formons nos équipes pour valoriser leurs produits jusque dans vos assiettes. Notre cuisine maison s’adapte chaque jour à ce que la nature nous offre, dans une logique zéro gaspi et 100% plaisir.
Préserver les ressources, soutenir les producteurs , et régaler vos convives : c’est la mission de Filon triateur. Et c’est tout simplement délicieux.