Un lien étroit avec nos producteurs
Chaque décision que nous prenons chez Filon est fondée sur un profond respect de nos ingrédients et de leur provenance. L'élaboration de nos recettes résulte systématiquement d'un échange entre notre chef et notre producteur, pour optimiser la saisonnalité de nos produits cuisinés. Nous travaillons en étroite collaboration avec une vingtaine d'agriculteurs. Pour donner vie à nos recettes, nous planifions une partie des cultures spécifiquement dédiée à nos menus.
Notre engagement locavore
Notre engagement locavore nous permet de nous rendre plus facilement chez nos producteurs, échanger avec eux et améliorer la qualité de nos produits.Les aliments cultivés près de chez nous sont sans nul doute de qualité supérieure.
Une passion partagée par nos équipes
Nos équipes se rendent le plus souvent au contact de nos partenaires mais aussi dans notre propre ferme à 40km de Paris pour comprendre nos méthodes de production.
Cet écosystème unissant nos équipes, nos producteurs et nos clients, est fondamental à notre fonctionnement.
